시즈닝 뜻? 시즈닝효과, 시즈닝을 사용할 때 순서·시기·분량을 적절히 결정하는 것도 중요하다.

음식은 맛스럽게 멋스럽게 먹어야 제맛입니다.

시즈닝이란?

⊙ 음식에 풍미를 더하기 위해 다양한 양념을 뿌리거나 넣는 것을 말합니다.
⊙ 향신료와 허브를 첨가하여 맛있게 양념하는 것으로 우리나라 용어로 흔히 '조미료'라고 합니다.
⊙ 집에서 고기 구워 먹을 때 사용하는 허브솔트 등과 같은 것이며, 감자칩 등의 과자에 뿌려지는 분말들이 모두 시즈닝에 포함됩니다.

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향신료  @image PIXABAY

시즈닝 효과와 종류와 사용

⊙ 시즈닝의 사용은 그것이 가진 자극작용이 취각·미각을 돋우고 각 소화샘의 분비를 촉진하므로 식욕이 증가하고 소화가 잘 되는 효과가 있습니다.
⊙ 육제품 전체에 바라주면 육제품 최외부에 시즈닝 층이 생겨 조리되면서 풍미와 향이 좋습니다. 
⊙ 스테이크의 3가지 대표 시즈닝 올리브유, 소금, 후추가 대표적이며 인도나 베트남 같은 향신료를 이용하기도 합니다.

시즈닝을 하는 대표적 음식 스테이크   @image PIXABAY

⊙ 짠맛·쓴맛·단맛·신맛·산미(酸味)·향기 등을 각각 주체로 한 것과 이것들 중 몇 가지를 함께 쓰는 것이 있습니다.
⊙ 또한 시즈닝의 맛을 내기위해 마지막에 셰리(sherry)와 마데이라(madeira) 라는 술을 넣어주기도 합니다. 
⊙ 음식 고유의 맛을 잃지 않으면서 기호에 맞는 맛을 내기 위해서는 조리될 식품의 물리적·화학적 성질을 고려하여 시즈닝을 선택·사용하여야 합니다.
⊙ 시즈닝을 사용할 때  순서·시기·분량을 적절히 결정하는 것도 중요하다.

맛있는 음식은 눈으로 먹고, 입으로 먹기도 한답니다. 

오감 만족의 음식은 무엇보다도 건강에 좋을 듯 합니다.

오늘도 만족한 한끼를 찾아보세요. 그리고 건강하세요.