[탄탄면공방 후기] 분당정자동맛집 마라탄탄면 면 먹고 밥도 말아먹기

7년 연속 블루리본 서베이 서울의 맛집이면서
2021, 2022년 대한민국 소비자 브랜드 대상 프랜차이즈부문 수상했다고 합니다.

 분당 정자동에 있는 탄탄면 공방에 점심식사하러 갔습니다.
깔끔한 홀에서 1인을 위한 식탁도 마련되어 있습니다.
요즘 세대에 맞게 키오스크에서 주문을 합니다.

3명이서 고른 메뉴는 마라 탄탄면입니다.

일단 탄탄면이 어떤것인지 기본을 알아보고 맛 평가를 해 봐야 할 것 같습니다. 

한국식 탄탄면 

[탄탄(擔擔) : (짐을)짊어지다] 나를 위로해주는 음식 | 짐을 대신 짊어지는 요리

 

탄탄면은 청나라의 면 장수가 평행지게에 국수와 부재료가 담긴 통을 짊어지고 팔았다는데서 유래했습니다.
‘탄탄면공방’은 대한민국 최초 탄탄면 전문점으로, 한국인 입맛에 맞춰 재해석한 ‘새로운 한국식 탄탄면’을 선보이고 있습니다.

중국 사천지방에서 마장 소스에 면을 비벼먹던 탄탄면의 원형에 돈사골과  파,마늘 고추기름등을 접목해 한국인의 입맛에 맞게 재해석한 '한국식 탄탄면'이랍니다.

깊이감이 다른 진하게 우려낸 돈사골에 독창적인 풍미의 특별한 육고명을 얹고 알싸함이 느껴지는 개운한 파채를 더해 완벽한 맛의 밸런스를 만듭니다.

 

더욱 맛있게 먹는 법은 재미있게 만화로 그려진 삽화를 보고 따라해도 좋습니다.

달 항아리 사기 그릇

탄탄면 하면 떠 오르는 그릇은 바로 달 항아리 사기그릇입니다. 어찌 귀엽고 이쁜지 몇번이고 만져봤습니다. 
탄탄면공방에서는 음식의 맛과 온도를 지키기 위해 조선 백자에서 모티브를 얻어 특수 제작된 ‘달 항아리’ 사기그릇을 고집합니다.

달 항아리 그릇을 사용하는 이유 / 1. 맛에 집중하며 먹는 즐거움
오롯이 음식에 집중할 수 있는 형태로 제작하여 맛과 향을 음미하며 식사를 즐길 수 있습니다.
[얼굴이 쏘옥 들어갈 듯 내 얼굴 사이즈였습니다. 바로 앞에서 느껴지 향과 맛을 느낄 수 있었습니다.]

달 항아리 그릇을 사용하는 이유 / 2.  끝까지 따뜻한 식사
오목한 한 그릇의 형태로 열기가 빠지지 않아 처음부터 끝까지 따뜻한 탄탄면을 드실 수 있습니다.
[끝까지 국물도 따스하게 먹었습니다. 그래서 앞접시가 마련되어 있었던것 같습니다.]

달 항아리 그릇을 사용하는 이유 /  3. 무겁지만 건강한 그릇
환경호르몬의 위험이 있는 멜라민 그릇에는 정성 어린 음식을 담을 수 없다는 명장의 고집으로 인해 흙으로 빚은 달 항아리 사기그릇만을 사용합니다.
[가벼워 보이지 않았지만 그릇의 무게감이나 디자인이 대접받는 느낌을 받았습니다.]

주문한 마라 탄탄면 3그릇

 

'마라탄탄면'은 마라향과 맛이 사골진국과 어우러져 국물이 찐하면서 면도 탱글탱글 파체와 육고명이 잘 어우러져 먹는 내내 즐거움이였습니다.

볶음김치와 간 마늘을 넣고 마지막 국물에 밥을 넣고 비벼 먹어도 좋다고 하는데 우리는 간 마늘을 조금 더 가미하니 마늘향도 좋았고 볶음김치 맛도 좋아서 면을 먹는 중간에 볶음김치를 반찬처럼 먹었습니다. 

모처럼 처음 먹는 음식으로 성공한 메뉴선택이였습니다. 다음엔 일반 탄탄면으로 먹어봐야 할 것 같습니다. 

볶음김치와 마늘소스

귀여운 캐릭터의 애니메이션 탄탄면 공방 먹방
https://www.youtube.com/watch?v=9f6_XflaTS8

출처 - 탄탄면 공방 홈페이지 -